甲田菓子店

─ 賞味期限1時間。その場で食べる、できたての岩シュー

北海道せたな町・瀬棚区に店を構える「甲田菓子店」は、1900年(明治33年)創業、125年の歴史を持つ老舗菓子店です。現在は四代目の甲田さんが店を切り盛りしています。

看板は「岩シュー」── 賞味期限1時間の理由

甲田菓子店を代表するのが、2000年から作り続けて26年目になるシュークリーム「岩シュー」。最大の特徴は、賞味期限がわずか1時間ということ。一般的なシュークリームが数時間から数日もつのに対し、岩シューは「できたてのおいしさを、その場で味わってほしい」という一点に振り切っています。派手さはありませんが、その場で食べる焼きたての一個に、この店のすべてが詰まっています。

地元のための、地元価格 岩シュー1個240円

甲田さんがこだわるのは、地元の人が買いやすい値段で出すこと。特別な高級素材を使うより、毎日のおやつとして手が届く価格を大切にしています。「お客さんが『おいしい』って言ってくれるのが、たまらんのですよ」。数を増やすより、来てくれる人を大事にする。季節限定のお菓子もありますが、大々的に宣伝はせず、知る人ぞ知る楽しみとして静かに並びます。

「自分の機嫌を取ることが、いちばん大事」

甲田さんの言葉には、菓子屋らしからぬ哲学が滲みます。「イタリアのレストランでも、シェフが歌ってる店は美味しいんです。自分の機嫌を取ることが、いちばん大事」。音楽に休符があるように、遊びには余白がある。仕事も同じで、楽しくなければ続けられない──それが四代目の一貫した姿勢です。